Conseils et accompagnements

Une pile de cahiers de différentes couleurs et un stylo rouge sont soigneusement disposés sur une surface blanche, créant une atmosphère ordonnée et studieuse.

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Vous avez le choix des moyens, l’obligation de résultat 

Quel que soit votre système en place, vous devez vous assurer et démontrer que vous ne mettez pas en danger la santé du consommateur.
Notre méthodologie d’accompagnement s’appuie essentiellement sur la prise en main de votre environnement de production, pour une meilleure maîtrise des risques sanitaires.

Une enseigne métallique rectangulaire classique portant l'inscription « OPEN » qui illustre la déclaration d'activité pour votre établissement est accrochée dans la vitrine d'un magasin, indiquant que l'établissement est ouvert et accueille les clients.

LA DÉCLARATION D’ACTIVITÉ EST EN ADÉQUATION AVEC LES ACTIVITÉS DE L'ÉTABLISSEMENT

Parce que l’objet de votre (vos) établissement(s) est la préparation, la transformation, la manipulation, l’exposition, la mise en vente, l’entreposage ou le transport des denrées animales ou d’origine animale, vous devez vous acquitter des formalités déclaratives obligatoires que vos produits s’adressent uniquement au consommateur final, ou cédés pour tout ou partie à d’autres établissements. La formalité déclarative devra être accompagnée d’un registre de maîtrise préventive de sécurité alimentaire adapté à votre établissement et aux activités qui s'y déroulent
Parce que l’objet de votre (vos) établissement(s) est la préparation, transformation, manipulation, l’exposition,
la mise en vente, l’entreposage ou le transport des denrées animales ou d’origine animale vous devez vous acquitter des formalités déclaratives obligatoires : Formulaire déclaratif accompagné d’un registre de maîtrise préventive de sécurité alimentaire.
Et ce selon que vos produits s’adressent uniquement au consommateur final,
remis à d’autres établissement ou pour tout ou partie.
Organiseur de bureau en bois posé sur une étagère en bois, comportant des compartiments étiquetés « Procédure et instructions », « Maintenance » et « Fournisseurs », ainsi qu'un dossier à rabat intitulé « Traçabilité 6 », avec une plante en arrière-plan.

IL APPARTIENT À L’EXPLOITANT DE JUSTIFIER DES DISPOSITIONS GARANTISSANT LA CONFORMITÉ SANITAIRE DE SON ÉTABLISSEMENT

L’exploitant doit s’assurer de la salubrité des produits qu’il commercialise. Pour cela, il doit prouver qu’il s’entoure de garanties de conformité sanitaires par la construction de son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
L’exploitant doit s’assurer de la salubrité des produits qu’il commercialise. Pour cela,
il doit prouver qu’il s’entoure de garanties de conformité sanitaires par la construction de son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Un chef concentré, vêtu d'un uniforme blanc et d'une toque, se tient debout dans une cuisine professionnelle animée, en train d'écrire attentivement sur un bloc-notes, avec en arrière-plan des appareils électroménagers en inox et du matériel de cuisine.

L’AUDIT DE VÉRIFICATION DE VOTRE ÉTABLISSEMENT EST UN MOMENT CLÉ QUI PERMET UNE PRISE DE RECULE CONSTRUCTIVE

Lorsqu’il est planifié et intégré en tant qu’outil de vérification de l’effectivité et de l’efficacité des mesures de maîtrise mises en œuvre, l’audit de vérification de votre établissement est un temps de recul fondamental impliquant tant l’équipe opérationnelle que le personnel encadrant.
Dans une salle de réunion moderne aux murs rouges, un groupe hétéroclite de professionnels participe à une discussion ; une personne se tient debout à l'avant en gesticulant, tandis que les autres, assis devant leurs ordinateurs portables et leurs notes, écoutent attentivement.
LA PRISE EN COMPTE DES NON-CONFORMITES RELEVEES ILLUSTRE VOTRE IMPLICATION DANS LA DEMARCHE D’AMELIORATION CONTINUE
Les inspections sanitaires, qu’elles soient impromptues ou programmées donnant lieu à un rapport, doivent être suivies d’effets présentés sous la forme de plan d’actions : les corrections réalisées, les modifications planifiées, réalistes et adaptées.

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